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心地よい時間　ホームメイド菓子レシピ
心地よい時間　ホームメイド菓子レシピ


　

第11回
　　　　　「渦巻きクッキー」
料理家：光瑤
（→プロフィール）
　

【材料】　36個分
ショートニング　　   　　　    ４０ｇ
無塩バター　　　　   　   　１００ｇ（冷たいまま）
粉砂糖　　　　　   　   　　   ５０ｇ
ココアパウダー　   　   　大さじ２
薄力粉　　　　　　　       　２００ｇ
生クリーム（又は牛乳）  大さじ１
バニラオイル　　　　        　少々
  •  オーブンはころあいを見計らって、180度に温めておく。
  • ショートニングは固形油です。
  • ココア以外の材料をすべて半分の量に分けておく。

【作り方】
 ココア入りの生地と無しの生地２種類を作ります。
①ココア無しの生地：　薄力粉、ショートニング、バター、バニラオイル、砂糖をフードカッターに入れて、バターが完全に撹拌するまでフードカッターで回す。
生クリーム（又は牛乳）を追加し、そぼろ状になるまでさらに回す。
そぼろ状態の生地を取り出し、生地を手早くひとつにまとめてサランラップに包み、冷蔵庫で最低１時間寝かせる。
②ココア入りの生地：　薄力粉にココアパウダーを加えて、同上。
③冷蔵庫から２つの生地を取り出し、それぞれ厚さ５ミリの板状に麺棒で伸ばす。
④薄く延ばした２枚の生地を重ねあわせ、手前からグルグル巻く。
⑤棒状になった生地を端から厚さ７mmに切る。
⑥１８０度のオーブンで１２～１５分焼く。

今回は抹茶クッキーのアレンジ版です。
抹茶クッキーのためにショートニングを購入された方、是非作ってみてください。
クッキーの作り方は基本的にはどれも同じです。
生地を作って冷やし、それを切って焼く。
生地を作る際、パサパサするようであれば牛乳を少し足して、逆にベトベトするようであれば小麦粉を少し足して生地をまとめなおす・・・という風に、あまり神経質にならずともクッキーは仕上がります。
手作りクッキーの味はやはり格別。どうぞ楽しい時間をお過ごしくださいね。
　
　　　　
　

菓子研究家「光瑤（こうよう）」　～プロフィール～

Makikoさん

１９９８年よりドイツ語教師かつ料理家であるスイス人マルグリット・長谷川のもとにてお菓子作りを習い、素朴な家庭的焼き菓子の魅力に取りつかれる。

２０００年から２００２年までドイツ在住。

ドイツ人家庭で受けた数々のおもてなしの焼き菓子が忘れられず、帰国後、独自にアレンジを重ねオシジナルレシピ作りに励む毎日。モットーは、ドイツ語でいうところの　gemuetliche Zeit　（心地よい時間）。

 

光瑤さんの作るホームメイド菓子はそのロハスなライフスタイルのように自然体で健康的！一度食べたら忘れられない優しい美味しさです。

ご家庭で楽しめるホームメイド菓子のオリジナルレシピを紹介して頂きます♪
　 　

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