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【材料】　桃のタルト（直径２１センチタルト型）

[タルト生地]
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
無塩バター（冷たい状態で）　　　　　　　　７０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ（大さじ２強）
卵黄（Mサイズ）　　　　　　　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

[アーモンドクリーム]
無塩バター（常温）　　　　　　　　　　　　　　７０g
アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　７０g
砂糖　　　　　　　                                  ７０g
卵（M）　　　　                                  　　１個

[もも、タルト生地用シロップ、桃用シロップ]
桃（中型）　                                   　　　２個

アプリコットジャム                          　大さじ２
キルシュワッサー　                        　小さじ２

粉寒天　　　　                                     　１g
水　　　　　　                      　　２分の１カップ
砂糖　　　　　　                                 　５０ｇ

【作り方】
タルト生地を敷き、その上にアーモンドクリームを流し込んで焼いたのち、生の桃を飾り付ける。

[タルト生地]
① 基本のタルト生地です。
フードプロセッサー利用なら、材料全てをフードプロセッサー内に入れて回し、そぼろ状になったら取り出して、軽く手でひとつにまとめます。
（手で混ぜ合わせる場合は、大きいボールの中で薄力粉、サイコロ状にしたバター、砂糖、塩を指先で混ぜ、そぼろ状態になったら、卵黄を加え、ひとつの生地にまとめます。
手作業の場合は、バターが冷たい状態を維持したいので、出来るだけ手早く仕上げること。）
② フードプロセッサーの場合は、すぐに生地を麺棒で伸ばせます。
型に合わせて均一に生地を敷いて、型ごと冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
手作業の場合は生地をラップに包み、冷蔵庫に２時間以上寝かせたのち、生地を伸ばし、同上。

[アーモンドクリーム]
① ボールにバターを入れ、少し白っぽくなって柔らかくなるまで練る。
② 砂糖を加えて混ぜ、さらに卵も加えて混ぜる。
③ 最後に、アーモンドパウダーを加え、滑らかになるまで混ぜる。

[もも、タルト生地用シロップ、桃用シロップ]
① 桃全てをくし型に切っておく。
② アプリコットジャムとキルシュワッサーは鍋で煮て、粗熱を取っておく（タルト生地用）。
③ 粉寒天に水、砂糖を加えて煮、粗熱をとっておく（桃用）。

[さて、全てをあわせます]
① 型に冷たい状態のタルト生地を敷きつめた後、中にアーモンドクリームを満遍なく敷きつめる。
② くし型の桃８切れほどをクリームの中に埋め込む。
③ 予め１８０度に熱しておいたオーブンで４０～５０分焼く。
（竹串を刺しても串に生地がくっついてこなければ、焼けている）
④　タルト生地用のシロップを刷毛で表面に塗る。
⑤　粗熱が取れたら、残りの桃全てを表面に敷き詰める。
⑥　艶出し用に煮詰めてあった寒天入りの液体を、桃の表面に刷毛で満遍なく塗る。

今回はバターたっぷり、桃たっぷりのタルトです。ほんの少しだけ桃もクリームの中に入れて、オーブンで焼き、その後は涼しげに見えるように、また生の桃の味わいも楽しめるように、表面に桃を敷き詰めました。
今だけしか味わえない旬の桃。手土産にいかがですか?　
生の桃入りタルトなので、要冷蔵です。

Makikoさん

１９９８年よりドイツ語教師かつ料理家であるスイス人マルグリット・長谷川のもとにてお菓子作りを習い、素朴な家庭的焼き菓子の魅力に取りつかれる。

２０００年から２００２年までドイツ在住。

ドイツ人家庭で受けた数々のおもてなしの焼き菓子が忘れられず、帰国後、独自にアレンジを重ねオシジナルレシピ作りに励む毎日。モットーは、ドイツ語でいうところの　gemuetliche Zeit　（心地よい時間）。

光瑤さんの作るホームメイド菓子はそのロハスなライフスタイルのように自然体で健康的！一度食べたら忘れられない優しい美味しさです。

ご家庭で楽しめるホームメイド菓子のオリジナルレシピを紹介して頂きます♪