【料理方法】
① 小さめのなべにお湯を沸かし、なべの上にぴったり合わせる形で、なべよりも大きめのボールをのせる。ボールの中にチョコレートとバターを入れ、完全に溶かし混ぜる（お湯の温度を利用して、固形物を溶かす方法。湯せんにかけるといいます）。
② 溶けたらボールをなべからはずし、少し冷ました後、卵黄を一個ずつ混ぜていく。
③ さらに、そこにアーモンドパウダーを混ぜ込んでゆく。
④ 別のボールに卵白とグラニュー糖を入れ、角がしっかり立つまで、ハンドミキサー（泡だて器）であわ立てる（メレンゲ作り）。
⑤ ③に④を混ぜる。メレンゲの気泡が潰れないように、ゴムベラで縦に切るようにして混ぜていく。
⑥ 型に生地を流し込み、型ごと軽く台の上に落として、生地を均す。
⑦ ２３０度のオーブンで７分、その後１５０度に下げて約２５分焼く。
竹串で刺してみて、生地が串につかなくなったら、焼き上がり。
⑧ 生地を冷ました後、バニラシュガーを茶漉しを使って振り掛ける。
バニラシュガーがなければ、粉砂糖で代用する。
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